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鲜香味美的沙河店红焖肘子也是到赵县必吃的美食，到沙河店走亲访友，到了饭点儿，主人一定得拉着您说：“走尝尝咱沙河店的肘子去！”抑或骑上自行车到那家饭店买回一只刚出锅的热肘子佐餐。就连城里人聚餐，有时还会开上车，跑上十来里地，专程去吃这道鲜香味美的风味佳肴。
相传，100多年前，这道菜还招待过慈禧太后和光绪皇帝。
沙河店肘子选取皮薄，毛孔细小的新鲜带骨肘子，修整成圆桃形状。用烧红的铁器将猪毛烫掉，置入盐水中一个小时入味，然后，在加入各种佐料的锅中加热，用陈年老汤煮至五成熟捞出，然后如油锅炸呈黄色，最后用文火焖煮。成品色泽金红，软烂鲜香，肥而不腻，瘦而不柴，肉香飘荡，味美爽口。
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发表于 2024-4-1 00:37:44
