河北赞皇盛产“纸皮核桃”，远销海内外，成为农民主要的经济来源

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位于太行山中麓的赞皇县是河北省石家庄市的下辖县，这座千年古县除了拥有和丹霞地貌、张家界地貌齐名的嶂石岩地貌外，金丝大枣和纸皮核桃更是远销海内外，为人喜爱。

核桃作为大众零食历史悠久，据说是张骞出使西域所带回。西晋学者张华曾在《博物志》中写道：“张骞使西域还，乃得胡桃种，故以胡羌为名。”像很多从西方传入中国的食物一样，这种坚果被归在“胡”姓里，大概因为果壳长得近似桃核，加在一起成了“胡桃”，不过后人更愿意叫它核桃。

中国人自古就爱吃，美味又营养的核桃自然是必不可少的日常吃食，最简单、最原始的吃法便是什么也不做，敲开即食。讲究点的，喜咸便加盐和花椒炒出椒盐核桃，喜甜则裹上糖浆做成琥珀核桃，而慈禧太后最喜欢吃的是核桃酪，将核桃打成浆，加以枣泥、米浆一起煮熟，浓稠顺滑又香甜。

人们变着花样吃核桃，种核桃的人也没闲着，培育出了外壳又薄又脆的薄皮核桃。这种薄皮核桃只要把两个核桃放在手里，用力一捏就能把壳捏碎。据说外壳最薄的只有0.3毫米厚，所以大家又叫它们“纸皮核桃”。 赞皇县便因盛产这种“纸皮核桃”而出名。

太行山独特的土质，造就了赞皇核桃的独特营养，除了皮薄核香，还有丰富的脂肪油、多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，维生素B1.B2，糖类、烟酸等成分。

赞皇种植核桃的历史悠久，当地人祖祖辈辈种核桃，最老的核桃树已有一百多年历史，在县里的大力扶持和引导下，核桃种植面积已达45万亩，成为农民最主要的经济来源之一。

家家户户种核桃，并没有出现核桃滞销、“果贱伤农”的现象，而变成了当地人脱贫致富的“宝贝”。核桃产业被发挥到了极致，核桃油、核桃粉、坚果罐头、超微核桃壳粉…种类之多，让人叹为观止。

一瓶好的核桃油，必须是物理冷榨的。冷榨工艺，是油料不用经过炒锅炒熟就可直接送入榨油机，且在低温条件下（一般低于60℃）进行的压榨工艺。

品质过硬的成品核桃油色泽微黄，清澈透亮，散发着原始而浓郁的香气，而这种从舌尖涌入喉咙，细细品味，又从喉咙蔓延至整个口腔。

赞皇纸皮核桃享有“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”的美称，过硬的品质，加上县内企业规范的管理，先进的设备，产品发展成产业，多项技术和产品都获得了省级、国家级荣誉。