求助井陉地区一种食品简介及做法

fuflojgo

饼zhē，1986版《井陉县志》一书中记载的是“饼遮”（方言注音：/tsεi/），解释如下，“米面发酵后摊在饼遮锅里烙成的饼。”我直接搜的“饼遮”，没查着，不知现行写法是什么（有知道的打出来），有谁知道，烦请科普一下（主要是详细做法和图片），谢谢！

幻狱Leon芜

井陉饼遮就是现在的饼斋，是河北省井陉县传统的糕点。做法如下：
食材：
糯米粉250克、白砂糖250克、桂花适量、清水适量、豆沙馅适量、芝麻适量。
步骤：
1.将糯米粉和白砂糖混合均匀，加入适量清水搅拌成面糊;
2.将豆沙馅搓成小圆球备用;
3.将平底锅加热，加入少量油，将面糊倒入锅内、制成饼状;
4.在煎饼表面上均匀撒上桂花和芝麻;
5.放入豆沙皮球，在饼的四周形成一个缝隙;
6.煎至两面金黄即可。
这样，一份美味可口的井陉饼斋就完成了。